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Les recettes de Toque Blanche pour tous : Volailles

La plupart des recettes proviennent d'une collection personnelle des années 1950 aux années 1990 de magazines féminins d'éditeurs français et belges; les photos accompagnant certaines recettes ont la même source.

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• Ballottine aux pruneaux
• Ballottine de pintade
• Blancs de volaille à l'effilochée de poireaux

• Bouchées de poulet en brochettes

• Brouillade de dinde au roquefort
• Canard à la périgourdine
• Canard au rhum
• Canard aux bettes

• Canard aux pêches
• Canard aux navets à la mode poitevine

• Canard aux pommes
• Canard aux reinettes
• Canard braisé aux olives
• Canard en casserole
• Canard farci à la canadienne

• Canard fermière
• Caneton à l'orange

• Caneton aux aromates
• Caneton aux navets, flambé au genièvre
• Colvert à l'écossaise

• Confit d'oie
• Coq au Pineau

• Coq au Riesling

• Coq au vin
• Crêpes aux restes de volaille
• Croquettes de volaille
• Cuisse de dinde au poivre vert

• Dinde au cidre (morceaux de)
• Dinde aux raisins
• Dinde de Noël aux marrons

• Dinde en daube

• Dodine de canard à la tourangelle

• Emincé de volaille à la chinoise

• Estouffade de poulet au citron

• Fricassée de poulet

• Oie rôtie au marrons
• Pie au poulet
• Pigeonneaux Côte d'Or
• Pigeonneaux grillés

• Pigeons en compote

• Pigeons farcis
• Pigeons farcis à la périgourdine
• Pintade aux choux
• Pintade créole

• Pintades farcies
• Pintadeaux aux poires farcies

• Pintadeaux farcis aux noisettes
• Poularde à l'orange

• Poularde au champagne

• Poularde aux œufs d'or

• Poularde aux pruneaux
• Poularde farcie
• Poule au pot
• Poule au riz
• Poulet à l'ail
• Poulet à la bière
• Poulet à la crème et a l'estragon

• Poulet à la moutarde
• Poulet au champagne
• Poulet au citron

• Poulet au citron à l'orientale

• Poulet au curry
• Poulet au fromage
• Poulet au gingembre
• Poulet au sésame
• Poulet au vin d'Alsace
• Poulet au vinaigre

• Poulet aux 40 gousses d'ail
• Poulet aux abricots et aux champignons parfumés

• Poulet aux bananes
• Poulet aux champignons
• Poulet aux cèpes Frantisek (recette tchèque)

• Poulet aux lentilles
• Poulet aux oignons
• Poulet aux poivrons rouges

• Poulet basquaise
• Poulet Caraïbes

• Poulet de printemps

• Poulet en barbouille
• Poulet en gelée parfumée

• Poulet farci champenoise

• Poulet frit aux petits oignons
• Poulet Marengo
• Poulet normand
• Poulet Osaki
• Poulet Pavési
• Poulet pimenté-sucré

• Un poulet pour 2 pour 2 jours
• Poulet tricolore
• Poulet vallée d'Auge

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Nous aimons

Poulet au citron
Pour 4 personnes.
Un poulet d'un kilo environ, 2 citrons (en jus), un zeste de citron, 2 c à café d'huile, sel et poivre, 4 grands carrés d'aluminium.
La suite...

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