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Les recettes de Toque Blanche pour tous : Viandes

La plupart des recettes proviennent d'une collection personnelle des années 1950 aux années 1990 de magazines féminins d'éditeurs français et belges; les photos accompagnant certaines recettes ont la même source.

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• Veau aux olives
• Veau en portefeuille au roquefort

• Veau farci aux herbes
• Veau masqué

• Veau Orloff
• Veau sauté à la méridionale

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Nous aimons

Noisettes de mouton en chevreuil

Pour 4 personnes.
4 tranches de filet de mouton de 3 cm d'épaisseur.
Marinade : 1/4 de l de vin rouge, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), rondelles de carotte et d'oignon,
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