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Les recettes de Toque Blanche pour tous : Légumes

La plupart des recettes proviennent d'une collection personnelle des années 1950 aux années 1990 de magazines féminins d'éditeurs français et belges; les photos accompagnant certaines recettes ont la même source.

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• Pommes de terre farcies chasseur
• Pommes de terre Gotland (recette suédoise)
• Pommes de terre "maître d'hôtel"
• Pommes de terre Otéro
• Pommes de terre sautées
• Pommes de terre sautées au chorizo
• Purée de navets à l'ancienne
• Purée Soubise
• Purées aux légumes

• Purée aux œufs
• Quenelles de pommes de terre
• Ragoût d'oignons (recette corse)

• Ragoût de légumes
• Ragoût de légumes à la périgourdine
• Ratatouille bohémienne
• Ratatouille niçoise

• Risotto à la milanaise
• Rissoles aux légumes
• Rösti
• Salsifis à la crème

• Soufflé au chou-fleur
• Soufflé aux épinards
• Tarte aux pommes de terre

• Terrine d'aubergines
• Terrine de courgettes

• Timbale au potiron

• Timbale de pois cassés
• Tomates à la provençale recette 1
• Tomates à la provençale recette 2
• Tomates frites en tranches
• Tomates grillées
• Tomates monégasques
• Topinambours au gratin
• Utilisation des restes de légumes

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Nous aimons

Quenelles de pommes de terre
Pour 6 personnes.
1 kg de pommes de terre farineuses, 1 c à soupe de beurre, sel, poivre, noix de muscade, 100 g de fromage râpé (gruyère, emmenthal, comté), 100 g de farine, 2 jaunes d'oeufs.
La suite...

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